Una pizza d’autore sul mare, per un’esperienza da vivere, e ripetere. E’ quanto si può “assaporare” al Barrakuda, lo chalet-ristorante sul lungomare Gramsci di Porto San Giorgio. Ma cosa significa realmente “pizza d’autore”?. Beh lo abbiamo chiesto direttamente a loro, agli “autori”, che promettono sapori e, più in generale, un’esperienza indimenticabile.
«Al Barrakuda non serviamo semplicemente una pizza. Abbiamo creato un luogo – spiegano, appunto, dal pubblico esercizio – dove ricerca, artigianalità e ospitalità si incontrano per regalare un’esperienza autentica. I nostri impasti, sviluppati insieme al partner Molino Casillo, sono il risultato di una continua ricerca per offrire leggerezza, alta digeribilità e gusto. Ogni pizza nasce da ingredienti premium accuratamente selezionati e da una lavorazione che valorizza la qualità in ogni dettaglio. Nella nostra cucina prepariamo artigianalmente fritti, creme, olive e dolci, perché crediamo che ogni portata debba raccontare la stessa passione con cui realizziamo la pizza».
Ma ciò che rende davvero unico il Barrakuda, secondo i suoi titolari, è l’atmosfera: il mare davanti agli occhi, il tramonto, la possibilità di cenare sulla sabbia e un’accoglienza fatta di sorrisi, attenzione ed empatia.
«Il nostro desiderio è che ogni ospite, uscendo dal Barrakuda, non dica semplicemente: “ho mangiato una buona pizza” bensì “ho vissuto un’esperienza che vale la pena ripetere”. Questa è la nostra idea di Pizza d’Autore sul Mare. Una grande pizza si ricorda. Un’esperienza sul mare si vive. Al Barracuda si possono trovare entrambe».
Ma ripercorriamo un pò di storia del Barrakuda
«Dietro ogni esperienza c’è un metodo. Al Barrakuda crediamo che la qualità non sia mai frutto del caso, ma il risultato di ricerca, formazione e miglioramento continuo. Per questo investiamo costantemente nelle persone. Ogni collaboratore entra a far parte del nostro team attraverso un’attenta selezione, perché crediamo che, oltre alle competenze, siano fondamentali l’empatia, il sorriso e la capacità di far sentire ogni ospite accolto come a casa propria».
L’ospitalità è il primo ingrediente della Pizza d’Autore sul Mare: «La formazione rappresenta il cuore del nostro progetto. Ogni mese il nostro team segue un percorso di aggiornamento con il maestro Domenico De Rosa, dedicato allo studio degli impasti, all’evoluzione delle tecniche di lavorazione, alla ricerca di nuovi mix di farine sviluppati insieme al nostro partner Molino Casillo, all’utilizzo delle migliori materie prime e al continuo perfezionamento del servizio. Questa ricerca prende vita ogni giorno grazie ai nostri maestri pizzaioli, Sasha e Alessandro, veri interpreti della Pizza d’Autore sul Mare. Con esperienza, sensibilità e passione trasformano il lavoro di ricerca sugli impasti, la selezione degli ingredienti premium e la tecnica di lavorazione in una pizza capace di distinguersi per leggerezza, alta digeribilità, equilibrio e personalità. Ogni pizza che esce dal forno racconta la loro professionalità, la loro dedizione e il desiderio di migliorarsi continuamente».
«Per noi la ricerca non si ferma mai. Ogni nuovo impasto, ogni ingrediente, ogni preparazione e ogni dettaglio del servizio – aggiungono – vengono costantemente analizzati, testati e perfezionati, perché crediamo che l’eccellenza non sia un traguardo, ma un percorso di crescita continua. Questo metodo ci permette di mantenere nel tempo la qualità che desideriamo offrire ai nostri ospiti e di dare un significato concreto al nostro progetto di Pizza d’Autore sul Mare.
Ma sappiamo che una grande pizza, da sola, non basta. Per questo curiamo con la stessa attenzione anche l’accoglienza, il servizio e l’atmosfera. Vogliamo che ogni ospite si senta accolto con naturalezza, come se fosse a casa propria, con il privilegio di vivere un’esperienza unica davanti al mare. Perché dietro ogni pizza che arriva in tavola c’è molto più di una ricetta. C’è uno studio continuo, una squadra affiatata, una formazione costante e una passione che ogni giorno si rinnova con un unico obiettivo: fare in modo che ogni ospite, uscendo dal Barrakuda, non ricordi soltanto una grande pizza, ma l’esperienza di aver vissuto la nostra Pizza d’Autore sul Mare».
Lo chalet ristorante Barrakuda si trova a Porto San Giorgio, sul lungomare Gramsci (concessione 54). Telefono 377-0298791.
(spazio promo-redazionale)
