Le feste pasquali sono ormai alle porte e cresce, complice anche l’avvento della Primavera, la voglia di stare insieme ed il desiderio di convivialità. Il buon cibo, soprattutto quello della tradizione, è un fattore praticamente imprescindibile per viverle al meglio ed è necessario, dunque, farsi trovare pronti.
Tutti questi elementi sono al centro della proposta del Pastificio “Le Marche”, l’attività gestita da Roberto Maranesi che da luglio 2020 è una realtà affermata nel segno della tradizione, del rispetto e della valorizzazione del territorio marchigiano, partendo da una zona gastronomicamente ricca come la Valdaso e allargandosi anche alle eccellenze del resto della Regione.
Nella vasta gamma di sfiziose specialità alimentari proposte dal pastificio “Le Marche” di Altidona c’è senz’altro la pasta fresca. L’offerta, da questo punto di vista, è piuttosto ampia: si passa dai tradizionali tortellini di Altidona ai tortellacci con burrata e cipolla di Pedaso, passando per le tagliatelle fritte di Monterubbiano (prodotte con ricetta originale). Poi non mancano quelli che sono alcuni cardini della cucina marchigiana e italiana come ravioli ricotta e spinaci, ravioli di carne, cannelloni, chitarrine, maccheroncini, gnocchi e gnocchetti.
Come insegna la tradizione culinaria regionale, l’assortimento non si ferma alla pasta fresca. Da “Le Marche” è possibile trovare anche fritti come cremini e moretti, così come un’ampia proposta di olive, tutto rigorosamente fatto a mano. Quelle all’ascolana restano il cavallo di battaglia principale, ma non mancano anche esempi di sperimentazione e innovazione. Al fianco delle olive “del Re” (al tartufo) e delle olive “primavera” (vegetariane), le Olive al Ciauscolo Igp, in particolare, sono un prodotto originale di “Le Marche”, che ha anche deciso di registrarne il marchio per valorizzare maggiormente un prodotto che unisce, in un interessante e gustoso connubio, due sapori caratteristici e fortemente rappresentativi della tradizione regionale.
La gamma di specialità di “Le Marche” resta caratterizzata dall’attenta ricerca di materie prime di qualità senza l’utilizzo di conservanti e coloranti. Per la pasta fresca, ad esempio, vengono utilizzate farine e uova di origine marchigiana. La carne utilizzata per i ripieni, inoltre, è selezionata accuratamente dal titolare. Il tutto è funzionale alla creazione di sapori genuini, caserecci e all’alta digeribilità dei prodotti.
Da “Le Marche” l’augurio a tutti i propri clienti – e non solo – di buone feste.
(spazio promo-redazionale)
