Sara Giovannetti e Simone Diomedi
Un cambio generazionale e di visione, all’interno di una storia che prosegue. La pasticceria “Il Cigno” di Monte Urano, in via Olimpiadi 1, è pronta a riaprire i battenti, in una realtà totalmente nuova nella sostanza, ma che mantiene viva la tradizione trentennale del locale. Simone Diomedi e Sara Giovannetti, rispettivamente genero e figlia degli storici proprietari Lara e Luigi, porteranno avanti il nome della celebre pasticceria, ma con un totale cambio nel look, nel brand, negli obiettivi e nell’idea di pasticceria.
«Avremo una ricerca nuova del prodotto, con la pasticceria ed i lievitati che saranno sia dolci che salati. Punteremo sul prodotto di qualità piuttosto che sulla grande quantità, andremo a dare un nuovo stile a tutto l’ambiente sia nell’estetica che nella realizzazione del prodotto. Ci sarà, poi, un cambio e un miglioramento delle materie prime, che erano già di alto livello – spiegano Simone e Sara – il nostro sarà un progetto ampio. Inseriremo, ad esempio, il salato nelle colazioni del sabato e della domenica. Diciamo che avremo un’offerta di colazione intercontinentale nel weekend».
Sara Giovannetti e Simone Diomedi
Una visione ampia che porterà la pasticceria ad aprirsi anche al mondo dei workshop e delle collaborazioni esterne: «Il 15 e 16 settembre avremo ospite Davide Del Chierico che sarà in laboratorio portando la sua esperienza e conoscenza. Il nostro sarà un investimento con l’ambizione di affermarci come una pasticceria non solo per la realtà comunale, ma che sia attrattiva per tutta la provincia. Abbiamo rinnovato il laboratorio, acquistando sul mercato la migliore tecnologia possibile per far risaltare ancora di più i prodotti. Saremo pronti anche per le torte nuziali e per eventi su richiesta, con un occhio particolare alla pasticceria moderna. Offriremo la possibilità di averci agli eventi con show-cooking legati alla pasticceria e al mondo del cake – proseguono i nuovo gestori – L’area esterna del dehor è stata completamente rinnovata, così come abbiamo dato una rinfrescata anche al locale stesso. Abbiamo scelto di fare anche un rebranding, affidato ad un designer romano, che ci ha creato una nostra mascotte che sarà la nostra “compagna di viaggio”. Sarà possibile seguire tutte le nostre evoluzioni tramite i nostri canali ufficiali social. Ci sarà una stretta collaborazione anche con Beatrice e il suo laboratorio di ceramica Patamar di San Benedetto Del Tronto, che ha creato per noi una linea dedicata che potrà essere acquistata in pasticceria, l’avremo poi ospite nelle prossime settimane con un workshop di sua direzione. Questa però non sarà un’occasione una tantum, ma un mood che vogliamo vivere. Ovvero trasformare la pasticceria, in un point a 360 gradi sull’arte, capace di coinvolgere appassionati e lavoratori del settore con workshop ed incontri tematici».
L’inaugurazione è in programma, nella sede monturanese in via Olimpiadi 1, per giovedì prossimo alle 16,30 per un taglio del nastro con musica e intrattenimento. L’apertura ufficiale sarà poi da sabato 5 settembre, dalle ore 6 con le prime colazioni del nuovo percorso targato Il Cigno. «Veniamo da una base solida, trentennale che ci lascia una clientela di affezionati da cui ripartiremo e di questo dobbiamo dire grazie a Lara e Luigi. – concludono Simone e Sara – Abbiamo ampliato lo staff, dando vita a un team selezionato in maniera accurata. Insieme a loro siamo sicuri che otterremo grandi risultati e di arrivare lontano».
