Una sola fetta di Prosciutto di Parma Dop, lunga 19 metri e 96 centimetri, realizzata con un taglio ininterrotto durato oltre due ore. Porta la firma del fermano Enrico Maria Rimbano, docente dell’I.I.S. “Carlo Urbani”, l’impresa realizzata sabato 5 settembre a Langhirano, in occasione del XXIX Festival del Prosciutto di Parma. Rimbano, conosciuto come “Artista del Taglio”, si è messo alla prova negli spazi espositivi Ambrogio Sanelli, riuscendo a ricavare una fetta continua lunga quasi venti metri. Una performance che ha catturato l’attenzione del pubblico internazionale presente alla manifestazione e che ora rappresenta un importante passo verso un obiettivo ancora più ambizioso: il tentativo ufficiale di entrare nel Guinness World Record.
A fare il tifo per lui c’è anche tutta la comunità scolastica del Polo Urbani. Quello tra Rimbano e l’istituto è infatti un legame che parte da lontano. Prima di diventare docente, si è diplomato proprio nell’indirizzo di Enogastronomia, frequentando le sedi di Porto Sant’Elpidio e Sant’Elpidio a Mare. Oggi è tornato nella stessa scuola da professore, trasmettendo agli studenti competenze ed esperienza maturate sul campo. Rimbano ricopre inoltre l’incarico di vicepresidente dell’Associazione Cuochi Fermani, affiancando così all’attività didattica un impegno diretto nel mondo professionale dell’enogastronomia.
Per l’I.I.S. “Carlo Urbani”, l’impresa del suo docente ed ex studente rappresenta anche una testimonianza concreta del percorso formativo proposto dall’istituto, fondato sulla preparazione tecnica, sulla conoscenza delle materie prime e sulla valorizzazione delle eccellenze del Made in Italy. «Il traguardo raggiunto evidenzia la qualità dell’offerta didattica del Polo Urbani, in grado di coniugare rigore tecnico, studio della materia prima e valorizzazione del Made in Italy, fornendo agli studenti le competenze necessarie per emergere ai più alti livelli professionali nel settore enogastronomico» sottolinea l’istituto.
Dalla dirigenza scolastica e dall’intera comunità dell’I.I.S. “Carlo Urbani” sono arrivate le congratulazioni a Rimbano per il prestigioso risultato e gli auguri per le prossime sfide. Dopo i 19,96 metri di Langhirano, infatti, l’asticella si alza ancora: nel mirino c’è ora il Guinness dei primati.
