Marco Rotoni
Amap si prepara alla 32esima edizione di Tipicità. La manifestazione che si aprirà a Fermo il prossimo 9 marzo consentirà ai visitatori di prendere parte agli eventi pensati allo scopo di formare e informare su alcune delle importanti peculiarità che caratterizzano l’azione dell’Agenza per l’Innovazione nel settore Agroalimentare e della Pesca. Nei tre giorni del Festival i tecnici Aamp condurranno i partecipanti dei quattro appuntamenti in programma in uno speciale viaggio nei saperi e nei sapori della biodiversità agraria, degli oli mono-varietali, del miele e del tartufo nero pregiato.
«Dal 9 all’11 marzo Tipicità e Amap si incontrano per rafforzare quell’identità regionale raccontata e descritta all’interno dei saloni del Fermo Forum dalle migliori qualità della biodiversità marchigiana – afferma il presidente dell’Agenza Marco Rotoni – saremo presenti anche in questa edizione grazie alle esperienze e alle professionalità dei nostri tecnici, ancora una volta ben evidenziate all’interno di un Festival che da ben 32 edizioni rappresenta un contenitore di primo piano, che varca i confini nazionali e in cui i prodotti marchigiani posso recitare un ruolo da protagonista».
Si inizia il 9 marzo alle ore 12,30 presso il Teatro delle Esperienze (Sala 2) con la “Biodiversità in cucina” a cura di Ambra Micheletti, responsabile per Amap del Progetto Biodiversità. Un breve talk-show con l’obiettivo di diffondere la conoscenza dei prodotti della biodiversità agraria marchigiana, all’interno del quale verranno approfonditi gli aspetti nutrizionali e salutistici, storici e culturali, oltre che il loro legame col territorio. Durante l’evento verrà presentato anche il Portale degli Agricoltori custodi e gli stessi agricoltori descriveranno gli ingredienti dei piatti, le loro caratteristiche e le loro realtà aziendali, mentre una seconda parte riguarderà invece l’assaggio dei piatti.
Domenica, alle 19,30, nella stessa location saranno invece protagonisti gli oli mono-varietali delle Marche con l’incontro “Biodiversità e Terroir” insieme al Capo Panel di Amap, Barbara Alfei. Ampio spazio verrà dedicato agli interventi di Amap sulla biodiversità olivicola, per la salvaguardia degli olivi monumentali e la caratterizzazione degli oli mono-varietali. L’occasione sarà anche quella di annunciare ufficialmente la 21esima Rassegna Nazionale degli Oli Mono-varietali che si terrà all’Abbadia di Fiastra il 18 e il 19 maggio. Seguirà una degustazione guidata di oli mono-varietali marchigiani.
Doppio appuntamento in programma lunedì 11 marzo sempre nell’area del Teatro delle Esperienze. Alle 10, il tecnico Amap del settore Mariassunta Stefano curerà l’evento “Il miele delle Marche: un prodotto di eccellenza”. Nella prima parte teorica verranno illustrati il processo produttivo, le tipologie di prodotto, le caratteristiche di qualità e le basi di valutazione sensoriale del miele; nella seconda si procederà all’assaggio di alcuni prodotti del territorio. Alle 12, riflettori puntati su “Il tartufo nero pregiato, dalla radice alla tavola”. Il tecnico esperto in tartuficoltura di Amap Cristiano Peroni illustrerà le caratteristiche ecologiche, morfologiche e organolettiche del tartufo nero pregiato. Successivamente Peroni guiderà i presenti in un’analisi olfattiva dei carpofori, con i partecipanti che saranno chiamati a descriverne il profilo sensoriale.
Biodiversità, olio, miele e tartufo nero pregiato saranno quindi gli “ingredienti” principali che Amap condividerà anche grazie a un proprio stand con gli esperti di settore: «Si tratta di eccellenze che ci consentiranno di ritagliarci, ne siamo certi – conclude in tal senso il presidente Rotoni -, un ruolo di sicuro interesse nei mercati e nel settore, oltre che all’interno dei padiglioni della manifestazione».
