Dopo aver costruito la propria identità attorno alla Pizza d’Autore sul Mare, BarraKuda si prepara a inaugurare un nuovo capitolo della sua proposta gastronomica. Dal prossimo 30 ottobre, infatti, il locale introdurrà nel proprio menu gli Smash Burger d’Autore, una linea di hamburger che punta sulla qualità delle materie prime, sulla tecnica di preparazione e sulla ricerca di nuovi abbinamenti.
A raccontare il progetto è Giulia, che presenta la nuova iniziativa e la filosofia che ha portato BarraKuda a investire in un prodotto sempre più apprezzato, soprattutto dal pubblico giovane.
Giulia, BarraKuda è conosciuto per la sua Pizza d’Autore sul Mare. Perché avete deciso di puntare anche sugli smash burger?
«Perché crediamo che la ristorazione debba evolversi continuamente, senza perdere la propria identità. Con la Pizza d’Autore abbiamo cercato di distinguerci attraverso la qualità degli ingredienti, la ricerca e l’attenzione alla preparazione. Oggi vogliamo trasferire la stessa filosofia in un prodotto diverso, molto amato dai giovani, ma capace di conquistare tutte le generazioni. Non vogliamo proporre il solito hamburger: vogliamo creare un vero Smash Burger d’Autore».
Che cosa distingue uno smash burger tradizionale dalla vostra proposta?
«La differenza nasce innanzitutto dalla materia prima e dalla tecnica di cottura. Abbiamo scelto di valorizzare la scottona marchigiana, una carne di qualità che viene schiacciata sulla piastra ad alta temperatura. Questo procedimento consente di ottenere una crosticina particolarmente saporita, mantenendo un interno succoso. Ma la carne è soltanto il punto di partenza: il pane artigianale, i formaggi, le salse e gli abbinamenti devono contribuire a creare un equilibrio preciso di sapori».
Quindi anche per gli hamburger avete scelto di mantenere un forte legame con il territorio?
«Assolutamente sì. La scottona marchigiana rappresenta un elemento importante del progetto. Vogliamo dimostrare che una preparazione nata dalla cultura gastronomica americana può essere reinterpretata attraverso le eccellenze del nostro territorio. È proprio questo il significato che attribuiamo alla parola “d’Autore”: non copiare un prodotto, ma dargli una nostra identità. Per questo il “panino“ sarà avvolto con carta impermeabile che trattiene creme, umori e sapori».
Gli smash burger sono diventati una vera tendenza, soprattutto tra i giovani. È anche a loro che vi rivolgete?
«Certamente. I giovani cercano esperienze nuove, prodotti riconoscibili e sapori intensi. Ma sono anche molto attenti all’autenticità e alla qualità. Il nostro obiettivo è creare un prodotto contemporaneo, capace di incuriosire, ma soprattutto di far tornare chi lo assaggia. Non vogliamo inseguire soltanto una moda: vogliamo trasformare questa novità in una proposta stabile e riconoscibile del nostro menu».
Per il lancio avete previsto un evento particolare il 30 ottobre. Che cosa accadrà?
«Il 30 ottobre ci sarà una serata speciale, con il DJ ZEP E NOCHE verrà presentata durante la serata anche la nuova linea. Avremo con noi il Maestro De Rosa, che presenterà gli Smash Burger d’Autore e accompagnerà gli ospiti alla scoperta delle caratteristiche del prodotto, della preparazione e degli abbinamenti. Sarà un momento per condividere con i nostri clienti il lavoro che c’è dietro questa nuova proposta».
Questa novità rappresenta anche una strategia per rafforzare l’attività durante la stagione invernale?
«Sicuramente. BarraKuda vuole essere un punto di riferimento gastronomico durante tutto l’anno, non soltanto nella stagione estiva. Porto San Giorgio ha bisogno di locali capaci di proporre qualità, novità e occasioni di incontro anche nei mesi invernali. Gli Smash Burger d’Autore si inseriscono proprio in questa visione: ampliare l’offerta, raggiungere nuovi clienti e dare a quelli abituali un motivo in più per scegliere BarraKuda».
La pizza continuerà comunque a essere il cuore della vostra identità?
«Assolutamente. La Pizza d’Autore sul Mare rimane il nostro elemento distintivo. Gli smash burger non nascono per sostituirla, ma per affiancarla. Vogliamo che BarraKuda sia riconosciuto come un locale nel quale prodotti diversi condividono la stessa attenzione alla qualità e alla creatività».
Un ultimo invito ai lettori di Cronache Fermane?
«Vi aspettiamo venerdì 30 ottobre a BarraKuda, a Porto San Giorgio, per scoprire insieme questa nuova esperienza gastronomica. Sarà una serata dedicata al gusto, alla curiosità e alla voglia di sperimentare. Perché, come ci piace dire, da BarraKuda cerchiamo di andare sempre oltre il gusto».
Venerdì 30 ottobre: la presentazione ufficiale
L’appuntamento è dunque fissato per venerdì 30 ottobre 2026, quando BarraKuda presenterà al pubblico, insieme al Maestro De Rosa, la nuova linea di Smash Burger d’Autore.
Un’iniziativa che punta a unire la tradizione gastronomica marchigiana con una delle tendenze più interessanti della ristorazione contemporanea.
Il BarraKuda – Pizza d’Autore sul Mare è a Porto San Giorgio, sul Lungomare Gramsci. E da venerdì 30 ottobre, anche Smash Burger d’Autore.
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