Salame al Rosso Piceno, cotechini per San Silvestro e cesti da comporre online: Puzielli porta la Valdaso nel mondo

“Quando rappresenti un territorio, sul mercato riesci ad avere una risposta molto positiva”. È in queste parole l’essenza del lavoro di Luca Puzielli, titolare dell’omonimo salumificio di Ortezzano: portare sulle tavole di italiani e stranieri l’intera Valdaso, le sue eccellenze enogastronomiche e la sua capacità artigianale.

“Il nostro è stato un Natale importante – racconta -, abbiamo spedito quasi in tutta Italia, ci manca solo la Calabria. In particolare, abbiamo promosso anche il salame Bacco, realizzato con vino Rosso Piceno, senza conservanti e senza lattosio, uscito in occasione dell’ultima vendemmia”.

E se da un lato Puzielli non smette di rimarcare l’amore l’oramai consolidato binomio azienda-famiglia (“Spero che una delle mie tre figlie, tra cui Olimpia, nata il 15 dicembre dello scorso anno, un giorno portino avanti l’attività, facendole così raggiungere i 100 anni”), dall’altro non smette di pensare e realizzare novità su novità. “La più importante sarà un punto vendita staccato da Ortezzano, naturalmente con tutti i prodotti della Valdaso. Tengo a ricordare che i cesti di quest’anno sono stati fatti tutti con produttori della Valle dell’Aso, con le pesche sciroppate di Muccichini, la Pasta Tomassini, le pesche sciroppate e la passata di pomodoro dell’azienda Geminiani Letizia, gli Amaretti della Valle, i vini della Cantina Geminiani di Montalto e Biofavole con le sue giardiniere”.

Le giornate prenatalizie sono molto impegnative, ma l’entusiasmo riesce a trasformarsi in motore.

“Abbiamo pochissime ore di riposo perché le persone scelgono un regalo alimentare, avendo a disposizione cesti di varie fasce di prezzo. ‘Sono soldi spese bene’ è la battuta ricorrente dei nostri clienti, ai quali ricordiamo che saremo sempre aperti, compresa la vigilia di Natale ed il 31 dicembre in orario 7.30-12.30. Facciamo anche cotechini artigianali per l’ultimo dell’anno, con pezzi piccoli da 400 grammi che stanno riscuotendo grande attenzione”.

C’è poi l’estero, che continua a crescere. “Abbiamo incrementato con un distributore che avevamo in Spagna, abbiamo preso una catena di ristoranti a Parigi e inoltre c’è una persona che fa i mercati paesani della Germania e che ha voluto puntare sui nostri prodotti”.

Altro must di Puzielli è il cesto da comporre a proprio piacimento tramite lo shop online. “Pochi click e noi ve lo portiamo a casa. Di questo si occupa la mia compagna Marika”.

E nonostante i rincari di luce e metano, l’azienda veleggia verso il futuro con assoluta convinzione.

“Il lavoro sta andando bene e ci permette di far fronte a queste ingenti spese. Dobbiamo solo correre un po’ di più, anche già ci sembra di correre fin troppo” chiosa Puzielli, sorridendo.

Il Salumificio Puzielli è a Ortezzano (FM) in via Campofiore n.3 – www.salumificiopuzielli.it

SPAZIO PROMOREDAZIONALE